Mini bûche coco-kiwi par Marie Sweet & Sour

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  • Dessert - Repas de fêtes !

Ingrédients

  • Voir ci-dessous

Préparation de la recette

Ingrédients de la crème coco : 40g de fécule de maïs 80g de sucre blond 200g de lait de soja 200g de lait de coco 50g d’huile de coco Ingrédients pour la génoise : 160g de lait de soja vanille 60g de poudre d’amande 30g de fécule de maïs 1 sachet de poudre à lever 80g de sucre de coco 50g d’huile de coco 50g d’huile de tournesol ou colza 1 cc de vinaigre de cidre 120g de farine de blé T45 Préparation de la génoise : Faire fondre l’huile de coco et mélanger avec l’huile liquide. Laisser refroidir. Tamiser la farine, la fécule et la levure. Mélanger le lait de soja et le vinaigre. Ajouter le sucre de coco. Ajouter la poudre d’amande. Ajouter les farines + levure. Incorporer les huiles. Etaper la pâte sur un tapis de cuisson et lisser à l’aide d’une spatule coudée. Cuire 12 mn à 200°C. Préparation de la crème coco : Délayer la fécule de maïs et le sucre avec le lait de soja et le lait de coco. Cuire le mélange et porter à ébullition pendant 2 mn. Incorporer l’huile de coco hors du feu. Placer la préparation dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Filmer au contact et conserver au frigo. Montage de la bûche : Fouetter la crème coco à l’aide d’un fouet électrique pour l’assouplir. Etaler la crème coco sur la génoise, répartir des morceaux de kiwi dessus et rouler le gâteau. Décorer comme vous souhaitez ! Merci à Marie du blog Sweet & Sour pour cette super recette de fêtes vegan et bio !

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