Makis de crêpe au saumon

  • 10
  • 20 min
  • Entrée - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 50 g de Beurre demi-sel
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine de blé
  • 800 g de saumon cru
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 bouquet d’aneth
  • 20 cl de crème entière épaisse
  • 2 poires

Préparation de la recette

Couper le saumon en petits morceaux. Peler les poires et les couper en petits dés. Ciseler l’aneth. Mélanger dans un bol la moitié de l’aneth, le saumon, les dés de poire, le sel, le poivre, l’huile de sésame et le jus du citron. Réserver au frais. Mélanger les deux farines avec une cuillère à café de poivre moulu et du sel. Fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Incorporer peu à peu les farines. Mélanger vivement afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre tendre fondu et le reste de l’aneth ciselée. Mélanger et réserver une heure à température ambiante. Faire les crêpes, une fois tiède, disposer 100 g de tartare de saumon sur chaque crêpe. Les rouler pour bien enfermer la préparation, filmer et placer au frais. Oter le film alimentaire au moment de servir et couper chaque crêpe en tronçons de 3 cm d’épaisseur. Disposer sur le dessus un peu de tartare, décorer d’aneth. C'est prêt ! Bon appétit !

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