Gâteau caramélisé banane-coco

  • 6
  • 20
  • Dessert - Sans gluten

Ingrédients

  • 4 bananes
  • 120g de sucre roux
  • 180g de sucre blond
  • 40g de miel
  • 120g de farine de riz
  • 60g de farine de coco
  • 2 CS de crème de coco
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 150g de beurre
  • 1 CC d’extrait de vanille
  • 2 œufs

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, préparer le caramel en faisant fondre 80g de beurre avec le sucre roux et le miel. Laisser cuire pendant 3 minutes sur feu moyen en remuant de temps et temps puis verser la préparation dans le fond d’un moule. Eplucher et couper les bananes en rondelles. Les disposer en quinconce sur le caramel dans le fond du moule. Dans un grand saladier, mélanger le reste du beurre mou avec le sucre blond de sorte à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l’extrait de vanille, la crème et les œufs un à un en fouettant énergiquement. Verser les farines et la poudre à lever petit à petit en remuant bien, de sorte à obtenir une mélange homogène. Verser délicatement la préparation dans le moule au-dessus des rondelles de bananes puis enfourner pendant 45 minutes. Au moment de servir, retourner le moule sur une assiette. C’est prêt !

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