Cheesecake citron spéculoos

  • 6
  • 20 min
  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 750 g de fromage blanc
  • 300 g de spéculoos
  • 100 g de purée d’amande
  • 150 ml de sirop d’agave
  • 3 oeufs
  • 2 citrons
  • 2 CS d’huile de coco
  • 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette

Emietter grossièrement les spéculoos puis les mélanger avec la purée d’amande et l’huile de coco préalablement fondue.

Répartir cette pâte au fond du moule et réserver au frais.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le fromage blanc, les zestes et le jus des citrons, le sirop d’agave et le sel.

Mixer à nouveau pour obtenir une crème homogène.

Verser ce mélange dans un grand moule huilé (ou 6 moules individuels) puis enfourner pour 1h de cuisson.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de servir.

 

L'astuce papillon
Pour que le cheesecake soit encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de gelée de citron ou de fruits rouges (préalablement fondue) sur le dessus et laisser refroidir 15 mn au frigo avant de servir.

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