Carrot cake

  • 4
  • 15 min
  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 1 citron
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • ½ orange
  • 250 ml de lait d’amande
  • 100 g de sucre de canne
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 70 g de farine de riz
  • 2 CS d’huile de coco
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cc de bicarbonate de sodium
  • 100 g de cream cheese ou de crème de soja
  • 1 CS de sirop d'agave
  • 1/2 cc de vanille en poudre

Préparation de la recette

- Laver puis râper finement les carottes. - Préchauffer le four à 180°. - Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients secs: farine de riz et de châtaigne, sucre, bicarbonate, levure, cannelle, gingembre, vanille et sel. - Dans un autre saladier, mélanger le lait d’amande, l’huile de coco (préalablement fondue), le jus du citron et le jus de la demi orange. Incorporer doucement ce mélange au premier saladier (celui avec les ingrédients secs) et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Ajouter ensuite les carottes râpées et les cerneaux de noix (préalablement concassés). - Huiler puis fariner un moule à tarte (ou un moule à cake). Enfourner 30 mn et piquer au couteau pour vérifier la cuisson. Laisser tiédir avant de démouler le cake. - Pour le nappage: mélanger le cream cheese (ou la crème de soja) avec le sirop d'agave et la vanille. Etaler généreusement sur le gâteau refroidi. Ajouter une pincée de cannelle pour la déco. Astuce Les becs sucrés pourront ajouter une poignée de raisins secs (préalablement trempés 10 mn dans de l’eau tiède) à cette recette.

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