Bo Bun vegan par GreenMess

  • 2
  • 15 min
  • Plat - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 50 grammes de protéines de soja
  • 50 grammes de nouilles de riz
  • 100 grammes de roquette
  • 1 carotte
  • 1 petit concombre
  • 1 bouillon de légumes
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques cacahuètes
  • 1 gousse d’ail
  • Des graines de sésame
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 2 c.s de sucre blond
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

Dans une casserole d’eau, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter les protéines de soja et laisser gonfler 15 minutes à feu moyen. Dans un grand saladier, ajouter les nouilles de riz. Faire bouillir de l’eau et l’ajouter au saladier, laisser gonfler 5 minutes puis égoutter les nouilles. Râper la carotte et couper en fines lamelles le concombre. Laver, sécher et effeuiller les feuilles de menthes et de coriandre. Dans une poêle chaude, faire revenir l’huile d’olive avec la gousse d’ail préalablement hachée. Ajouter ensuite les protéines de soja et saupoudrer dessus le sucre blond. Laisser cuir à feu vif pendant 5 minutes, de manière à ce que les protéines caramélisent. Ensuite, ajouter la sauce soja et saupoudrer de graines de sésame. Pour le dressage : dans les bols, répartir la roquette sur un côté et les nouilles de riz sur l’autre. Ajouter ensuite les carottes râpées et les fines lamelles de concombre. Parsemer ensuite la préparation avec les feuilles de menthe et de coriandre ainsi que les cacahuètes. Il est temps maintenant de saler, poivrer et déguster ! Retrouvez plus de recettes et conseils healthy & végéta*iens sur le blog Green Mess : www.greenmess.fr !

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