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Wellington vegetarien

Ingredients

Oignon jaune

Oignon jaune

1

Beurre

Beurre

15g

Vinaigre balsamique

Vinaigre balsamique

2 c.a.c

Huile d'olive

Huile d'olive

2 c.a.s

Champignons de Paris

Champignons de Paris

280g

Ail

Ail

4 gousses

Thym

Thym

Chapelure

Chapelure

3 c.a.c

Châtaignes

Châtaignes

150g

Pousses d'épinard

Pousses d'épinard

100g

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

1

Oeufs

Oeufs

1

Noix d'Amazonie

Noix d'Amazonie

40g

Preparation

1h de préparation
Pour 8 personnes

Etape 1

FONDRE le beurre dans une poêle.
AJOUTER les oignons et cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.

Etape 2

AJOUTER une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et les oignons commencent à caraméliser.
RETIRER du feu et transférer dans un grand saladier pour les laisser refroidir.

Etape 3

CHAUFFER une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, puis y ajouter les champignons.
FAIRE sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter l’ail, le thym, mélanger et faire cuire encore une minute.
VERSER le vinaigre balsamique restant et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Etape 4

EMIETTER les châtaignes par-dessus, ajouter les pousses d’épinards frais, mélanger et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Saler, poivrer.

Etape 5

TRANSFERER la mixture dans un grand saladier avec les oignons.
AJOUTER la chapelure et les noix.
MELANGER jusqu’à l’obtention d’une farce humide et collante, puis placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.