Mille feuille
pommes de 
terre, sauce aux 
morilles et
truffe fraîche

PREPAREZ la sauce : mettez vos morilles dans votre bouillon de légumes froid pendant au moins 20 minutes afin de les réhydrater en douceur. Pendant ce temps, faites les mille-feuilles de pommes de terre et les carottes rôties.

LAVEZ les pommes de terre, puis coupez-les en fines lamelles rondes à l’aide d’une mandoline. Faites fondre le beurre avec l’ail écrasé dans une petite casserole.

PREPAREZ vos mille-feuilles comme suit sur une plaque de cuisson : une couche de pommes de terre, un peu de beurre fondu déposé à l’aide d’un pinceau, une cuillère à café de parmesan râpé, puis remettez à nouveau des pommes de terre, du beurre fondu, du parmesan, jusqu’à arriver à une hauteur de 8 couches.

FAITES cuire à 180°C pendant 45 minutes.

MELANGEZ dans un grand saladier, l’huile d’olive avec l’ail haché, le gingembre râpé et le miel.
METTEZ vos carottes dans le saladier et mélangez bien pour les enrober.
DISPOSEZ bien à plat vos carottes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
AJOUTEZ l'échalote finement hachée par-dessus.
FAITES cuire dans un four à 180°C pendant 25 minutes.