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Mille feuille
pommes de 
terre, sauce aux 
morilles et
truffe fraîche

Ingredients

Bouillon de légumes

Bouillon de légumes

400ml

Crème fraîche

Crème fraîche

300ml

Echalote

Echalote

2

Carotte

Carotte

300g

Huile d'olive

Huile d'olive

2 c.a.s

Ail

Ail

3 gousses

Gingembre

Gingembre

2 c.a.c

Miel

Miel

2 c.a.c

Truffes noires

Truffes noires

60g

Preparation

1h préparation
Pour 4 personnes

Etape 1

PREPAREZ la sauce : mettez vos morilles dans votre bouillon de légumes froid pendant au moins 20 minutes afin de les réhydrater en douceur. Pendant ce temps, faites les mille-feuilles de pommes de terre et les carottes rôties.

Etape 2

LAVEZ les pommes de terre, puis coupez-les en fines lamelles rondes à l’aide d’une mandoline. Faites fondre le beurre avec l’ail écrasé dans une petite casserole.

Etape 3

PREPAREZ vos mille-feuilles comme suit sur une plaque de cuisson : une couche de pommes de terre, un peu de beurre fondu déposé à l’aide d’un pinceau, une cuillère à café de parmesan râpé, puis remettez à nouveau des pommes de terre, du beurre fondu, du parmesan, jusqu’à arriver à une hauteur de 8 couches.

Etape 4

FAITES cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Etape 5

MELANGEZ dans un grand saladier, l’huile d’olive avec l’ail haché, le gingembre râpé et le miel.
METTEZ vos carottes dans le saladier et mélangez bien pour les enrober.
DISPOSEZ bien à plat vos carottes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
AJOUTEZ l'échalote finement hachée par-dessus.
FAITES cuire dans un four à 180°C pendant 25 minutes.