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Iles flottantes vegan 

Suivez nos étapes pour réussir vos iles flottantes vegan 

ingredients 

Pour 2 personnes 

Jus d'une boîte de pois chiches Aquafaba

Jus d'une boîte de pois chiches Aquafaba

115 grammes

Jus de citron

Jus de citron

1 CAS

Extrait de vanille

Extrait de vanille

Boisson végétale de riz

Boisson végétale de riz

400 ml

Purée d'amandes

Purée d'amandes

3 CAS

Gousse de vanille

Gousse de vanille

1

Amidon de maïs

Amidon de maïs

35 grammes

Comment faire ?

Suivez nos étapes pour réussir vos îles flottantes maison ! 

Etape 1

Mélanger le jus de pois chiche, l’extrait de vanille et le jus de citron.

Etape 2

Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un batteur électrique, battre le jus d’aquafaba. Lorsque la préparation commence à mousser, ajouter doucement le sucre blond de canne.

Etape 3

Monter en neige le jus d’aquafaba. Vous devez obtenir une texture ferme comme avec des blancs d’oeufs.

Etape 4

Réserver au frais.

Etape 5

Préparer la crème anglaise, en faisant chauffer dans une casserole, la boisson végétale riz amande, la purée d’amande et la gousse de vanille durant 5 minutes sur feu fort. Réserver.