Gnocchis maison au Potimarron

Eplucher et épépiner le potimarron puis couper sa chair en petit morceaux.

Les faire cuire pendant 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter, presser la chair dans un torchon propre et la laisser sécher à l’air libre pendant 2 heures.

Verser la farine dans un saladier, faire un creux au milieu puis y casser les oeufs. 

Y ajouter l’huile, une pincée de quatre épices, la pulpe de potimarron et l’oignon pelé Placer le tout au mixeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Façonner de petits rouleaux, et les couper tous les 2 ou 3 cm.

Planter légèrement la surface de la pâte avec la pointe d’un couteau pour dessiner des stries.

Verser de l’eau dans une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau commence à bouillir, y disposer délicatement les morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère.

Dès que les gnocchis remontent à la surface, compter 5 minutes, puis les retirer avec une écumoire.

Placer dans une assiette creuse et ajouter du parmesan fondu sur le dessus. C’est prêt !