Pourquoi consommer des algues est bénéfique pour vous

Manger des algues ? Quelle drôle d'idée ? Et bien non, justement certaines variétés d'algues sont comestibles et apportent une quantité phénoménale de bienfaits pour votre organisme. Il paraît même qu'elles seraient une des principales sources d'alimentation dans un futur proche !

On les trouve principalement en Asie, mais elles s'imposent de plus en plus dans nos assiettes. Et pour cause, elles sont sources de nombreux bienfaits !

On les appelle aussi les légumes de mers : les algues marines peuvent, à notre agréable surprise, se cuisiner de plusieurs façons et possèdent une multitude de bienfaits. Ce sont les plus anciens végétaux de la terre, et il en existe des milliers d'espèces, toutes avec chacune leurs caractéristiques propres et certaines sont donc comestibles. Elles font partie des plus anciennes traditions culinaires, notamment en Asie : le Japon est d'ailleurs le premier pays producteur et consommateur d'algues au monde !  On en trouve aussi en France, dans les zones côtières du Nord-Ouest et plus particulièrement en Bretagne. Peu caloriques, les algues marines sont très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. Certains les considèrent même comme une des principales sources alimentaires du futur, afin de nourrir la population mondiale.

 

Les algues marines : une alternative aux protéines animales

Ces petites feuilles de couleur verte, brune, jaune ou rouge regorgent d'indéniables qualités.

  • Son apport en calcium surpasse celui du lait de vache, elles contiennent plus de fer que les épinards et sont également très riches en oligo-éléments (zinc, cuivre, fer). Pas mal, non ? 
  • Elles représentent également une excellente source de protéines, ce qui est particulièrement intéressant pour les personnes végétariennes. 
  • Elles sont pauvres en lipide, ce qui les rend facile à digérer et riches en fibre, ce qui est excellent pour le transit intestinal. 

 

Comment consommer les algues marines ?

Malgré leur apparence peu séduisante, les algues sont bonnes pour votre santé, pour l'environnement mais sont également délicieuses ! 

Si vous n'êtes pas habitué à consommer des algues ou si vous êtes un peu réticent, il existe plusieurs variétés d'algues qui vous permettent de goûter, tester à votre rythme !

  • les algues sèches (ou déshydratées)

Vous pourrez les trouver sous deux formes : en paillettes ou entières.

Vous pouvez tout à fait saupoudrer les paillettes d'algues sur un plat de pâtes par exemple, ou dans des soupes, risottos ou encore dans un gratin de légumes ! 

Une autre solution est de les réhydrater en les plongeant dans l'eau peandant environ 1 heure pour pouvoir ensuite les incorporer dans une soupe, une salade ou un tartare...

Les algues sèches se conservent au moins 2 ans dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez également retrouver les algues sous formes de comprimés ou poudre à retrouver au rayon bien-être. Celles-ci sont considérées comme des compléments alimentaires : la spiruline en gélules, par exemple, est utilisée pour apporter tonus et vitalité ! La poudre peut être incorporée dans des gâteaux (comme ici un banana bread mangue, coco et spiruline), dans un smoothie (par exemple accompagné d'épinards et de myrtilles) ou encore en vinaigrette dans une salade ! 

L'avantage des gélules c'est qu'elles peuvent vous apporter toutes les qualités nutritionnelles des algues, sans avoir à cuisiner !

  • les algues fraîches

Les algues fraîches se conservent moins longtemps mais ont plus de saveur et sont plus tendres que les algues sèches, et elles sont parfaites pour débuter sa consommation d'algues tout en douceur ! Vous pouvez trouver de délicieuses préparations comme du tartare d'algues, des rillettes, etc. dans notre rayon frais !

Quelles variétés d'algues ?

Il existe différentes variétés d'algues et vous trouverez forcément votre bonheur :

- les algues brunes comme le wakamé et le kombu

- les algues rouges/violettes comme la dulce ou la nori

- les algues vertes comme la laitue de mer

- les microalgues comme la spiruline. La spiruline est l'algue qui contient le plus de protéines, elle est très prisée des sportifs et des végétariens !

Les algues, oui mais pas n'importe quand !

Tout comme les fruits et les légumes, les algues sont dépendantes des saisons... et des marées ! Lors des grandes marées, la mer se retire et c'est à ce moment que les pêcheurs à pied peuvent avoir accès aux algues.

Sur les côtes bretonnes, nous avons la chance d'avoir une qualité et une variété d'algues exceptionnelles.

  • A la fin de l'hiver débute la récolte du kombu royal et du wakamé. 
  • Au printemps, c’est au tour de la dulse, du spaghetti de mer, de la nori et de la laitue de mer
  • La cueillette s'arrête lorsque les températures sont très élevées en été et reprend à l'automne pour la nori la dulse et la laitue de mer.

Pour terminer, nous vous conseillons donc de tester plusieurs variétés et recettes afin de profiter au maximum des grandes qualités des algues marines !

les recettes

Smoothie kiwi spiruline

Tagliatelles à la spiruline
Banana bread mangue-coco-spiruline

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