proteines vegetales

Le tofu, le seitan et le tempeh sont des alternatives protéinées parfaites pour une alimentation végétarienne.

le tofu

Le tofu (prononcé “tofou”) est fabriqué avec du soja. Inodore avec un goût quasiment neutre, il est l’aliment parfait pour remplacer la viande dans presque n’importe quel plat.
Riche en fer, en protéines, et en calcium, il ne contient pas de cholestérol et très peu de calories.
Il existe sous différentes formes : ferme, fumé, soyeux ou encore lactofermenté.
Le tofu contient environ 8 g de protéines pour 100 g.

Le seitan

Fabriqué à partir de farine de blé, le seitan est de ce fait essentiellement composé de gluten.
Il est riche en protéines, plutôt faible en calories et en glucides, et plus facile à digérer que la viande.
Son goût n’est que très légèrement prononcé, ce qui permet de le cuisiner avec à peu près tout. Il se marie parfaitement dans toutes sortes de plats.
Le seitan contient environ 75 g de protéines pour 100 g.

le tempeh

Le tempeh (prononcé « tèm-pé ») est fabriqué à partir de graines de soja jaune dépelliculées.
Deux fois plus riche en protéines que le tofu : 19 g de protéines pour 100 g, il est source de fibres et apporte du potassium, du cuivre, du phosphore, du magnésium et des vitamines du groupe B.

n'oubliez pas !

Les végétaux nous donnent tout ce dont nous avons besoin, le tout est d’avoir une alimentation variée et équilibrée !
N’hésitez pas à déconstruire votre façon de manger et repensez votre alimentation !
Le régime végétal apporte autant de protéines et de nutriments de qualités que la viande, mais également de meilleures graisses.