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Les vertus nutritionnelles de la farine de coco
La farine de coco est peu connue pourtant, elle est délicieuse et cache de nombreuses vertus nutritionnelles. Découvrez comment l’utiliser !
Moins connue que les autres produits issus de la noix de coco, la farine de coco est vraiment un ingrédient à découvrir lorsqu'on aime réaliser des recettes saines et gourmandes. En réalité, ce n’est pas tout à fait une farine, elle est surtout constituée de fibres : elle est obtenue à partir de la chair de noix de coco dont on a extrait l’huile.
Quels sont ses atouts ?
La farine de coco est donc très riche en fibres, jusqu’à 50 % selon les marques. Elle en contient davantage que les aliments très prisés comme le son (40%), les graines de lin (33%), les pruneaux (16%). A noter que ses fibres sont des fibres douces contrairement aux fibres des céréales qui peuvent être irritantes.
Comme c’est une farine de « fruit », la farine de coco est vraiment intéressante pour cuisiner des préparations sans céréales, et elle est bien sûr naturellement sans gluten ! C’est un ingrédient à ce titre favorisé par divers courant comme le régime paléo, la diète cétogène, le régime gaps…Et pour tous ceux qui veulent réduire les féculents dans leur alimentation !
Contrairement aux autres produits issus de la noix de coco, elle contient peu de matière grasse.
Elle est riche en protéines et contient 8 acides aminés essentiels, un apport prisé par les végétariens et les sportifs.
Elle a un indice glycémique très bas contrairement aux farines de céréales, et donc est vraiment bénéfique à ce titre pour limiter les apports de sucre. Elle contient : calcium, fer, sélénium, source de vitamines B, C, E.
Très parfumée, la farine de coco donne un bon goût de coco à toutes les préparations, doux et naturellement sucré.
Comment l’utiliser ?
Pour des desserts sans céréales ni féculents, on remplacera la farine par un mélange de poudre d’amande (ou noisette, noix…) et de farine de coco : résultat très gourmand et fondant !
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