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Les bienfaits des boissons vegetales
Réalisées à partir d’un mélange de céréales ou de fruits secs broyés et d’eau, ces boissons végétales proposent une gamme de plus en plus large.
Au petit déjeuner, en cuisine ou en pâtisserie, nous sommes de plus en plus nombreux à consommer des boissons végétales, pour différentes raisons : éthiques, écologiques, de santé mais aussi gourmandes !
Ces boissons répondent en effet à toutes ces attentes !
Connaissez-vous leurs nombreux avantages ?
Qu’est-ce qui compose ces boissons vegetales et comment choisir sa boisson ?
Les boissons végétales peuvent être fabriquées à partir d’oléagineux (amandes, noisettes..), de céréales, de légumineuses (soja), fruits (châtaigne). On les obtient en faisant une sorte de décoction avec de l’eau.
On les choisit en fonction de :
- Sa digestibilité
- Ses bienfaits nutritifs
- Son goût : les plus appréciées pour débuter sont les boissons végétales de riz, avoine, coco, noisette…
- Sa composition : moins il y a d’ingrédients ajoutés, mieux c’est ! En plus de l'eau et de l’ingrédient principal, ces boissons peuvent aussi contenir du sucre de canne, sirop de blé ou autre; de l’huile, généralement ajoutée pour obtenir de la texture; du sel; des algues pour le calcium; des épaississants, des arômes comme la vanille.
Les naturopathes recommandent d'abord les boissons végétales à base de fruits oléagineux : amandes, noisettes, coco... car elles sont plus digestes et plus intéressantes ! Ensuite, elles conseillent celles réalisées à partir de fruits comme la châtaigne, puis sarrasin, quinoa, amarante car elles ne sont pas véritablement des céréales mais des graines, puis viennent les céréales sans gluten : riz, millet.
Enfin, il y a les boissons végétales de céréales contenant du gluten : avoine, orge, blé, épeautre ou encore la boisson végétale de soja qui peut être un peu plus lourde à digérer (c’est une légumineuse).
Comment les utiliser, les cuisiner ?
Comme le lait classique. Cependant la plupart des boissons végétales supportent mal d’être portées à ébullition et peuvent « trancher ». Elles sont parfaites pour toutes les boissons chaudes ou froides, latte chauds, smoothies, laits aromatisés, pudding de chia, flans vegétaux...
Les boissons d’oleagineux : naturellement sans gluten.
La boisson végétale à l'amande : la plus digeste et la plus complète !
Elle est nutritive et riche en protéines de qualité, présentes en quantités importantes. L’amande apporte des acides gras essentiels, des vitamines A, B et E (antioxydants), et est riche en calcium, fer, magnésium et fibres. L’amande est également recommandée car elle alcalinise l’organisme, et est bien tolérée des personnes acidifiées. La boisson végétale à l'amande est tellement intéressante sur le plan nutritionnel que l’on trouve des formules adaptées aux enfants.
N’hésitez pas à goûter les différentes marques car certaines ont un goût d’amande plus ou moins marqué. Attention, certaines marques ajoutent du sucre pour adoucir le goût !
La boisson végétale d’amande est très bonne en smoothie, en latte chaud avec du cacao, avec les céréales du matin, ou simplement aromatisé avec miel et vanille.
Idée recette : Gaufres à la banane
La boisson végétale de noisette : reminéralisante et très digeste !
Elle est très riche en acides gras essentiels, calcium, fer, phosphore, potassium manganèse et offre un apport important d’antioxydants.
Mélangée avec la boisson végétale d’amande elle offre une formule complète au goût très apprécié légèrement praliné. Très bon avec le café ou les succédanés de café.
La boisson à la coco : la boisson végétale la plus gourmande
Elle contient vitamines C et E, des minéraux, fer, potassium, magnésium, phosphore, cuivre, sélénium, zinc. La boisson végétale de coco à boire est plus diluée et beaucoup moins riche que le lait de coco en boîte classique.
Il est délicieux dans les smoothies, latte d’or, flans, puddings de chia, flans végétaux...
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