Zuppa Carote e Latte di Cocco

  • 2
  • Primi e secondi

Ingredienti

  • 600 ml di acqua calda ma non bollente
  • 100 ml di latte di cocco
  • 6 carote
  • 1 cm di radice di zenzero
  • coriandolo in polvere
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di salsa tamari
  • pepe

Modo di preparazione

Spremere mezzo limone e tenerne da parte il succo. Lavare le carote e tagliarle a fette spesse. Sbucciare l'aglio e un tritare grossolanamente il pezzetto di zenzero. Mettere tutti gli ingredienti tranne l'acqua nel frullatore (succo di limone, carote, aglio, zenzero, pepe, tamari, coriandolo, latte di cocco) e mescolare per alcuni secondi. Aggiungere l'acqua calda e frullare ancora fino a che la zuppa diventa liscia e cremosa. Impiattare, decorare con un filo d'olio e accompagnare con dei crostini di pane.