Spaghetti con Broccoli e Mollica Croccante

  • 2
  • Primi e secondi

Ingredienti

  • 500 gr spaghetti di grano integrale
  • 500 gr broccoli freschi
  • 1 fetta di pane raffermo tagliato in piccoli cubetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO
  • 4 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato
  • 4/5 filetti d’acciuga sott’olio

Modo di preparazione

Preparare il condimento di mollica di pane facendo saltare in una padella antiaderente 3/4 cucchiaio d’olio con il pane e l’aglio tritato per circa 2/3 minuti.

Aggiungere i filetti d’acciuga tagliati in piccoli pezzi e continuare la cottura a fiamma media per altri 2 minuti, aggiustare di sale se desiderato.
Spegnere il gas quando il pane ha un colore appena dorato altrimenti si rischia di bruciare il condimento.
In una pentola con abbondante acqua salata mettere in cottura i broccoli tagliati in piccole infiorescenze.

Cuocere per 5 minuti e aggiungere successivamente gli spaghetti.

Portare a fine cottura, scolare e versare il tutto in un’ampia padella dove faremo saltare per qualche minuto la pasta con metà del condimento alla mollica di pane.
Servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2/3 cucchiai di mollica, un filo d’olio crudo e un cucchiaio abbondante di pecorino.
Buon appetito!