Sformatini di Zucca e Cipolle

  • 4
  • 25
  • Antipasto - Zucca

Ingredienti

  • 600 g di zucca
  • 4 cipolle rosse
  • 200 g di ricotta
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina di mais
  • olio di oliva
  • pepe
  • sale
  • burro

Modo di preparazione

Affettare le cipolle finemente e rosolarle in padella per 10 minuti con dell’olio, tagliare a piccoli dadini la zucca e poi unirla alle cipolle.
Salare e cuocere con il coperchio per 15 minuti; sbattere le uova con pepe, sale, parmigiano e ricotta, frullare la zucca e mescolarla al composto di uova.
Versare il composto in 4 piccoli stampi imburrati e ricoperti di farina di mais, cuocere a 190° per 25 minuti, una volta cotti lasciarli raffreddare per 10 minuti.