Riso Java o Thai con Zucchine e Mandorle

  • 4
  • 30-40
  • Primi e secondi

Ingredienti

  • 300 g di riso Java o Thai Altromercato
  • 3 zucchine
  • 2 cipolle
  • mandorle tostate q.b
  • salsa di soia tamari
  • curry q.b.
  • sale - olio EVO

Modo di preparazione

Cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione,  scolarlo e farlo raffreddare.
Tagliare le zucchine a cubetti, in una padella mettere un cucchiaio di olio, le cipolle tritate e un pizzico di sale, e soffriggere per qualche minuto, unire le zucchine e cuocere con coperchio per qualche minuto,  dopodichè saltarle in padella con un cucchiaio di tamari, e il curry.
Quando le verdure saranno cotte, unire il riso e un altro cucchiaio di olio, rosolare e cospargere con le mandorle tostate tritate.
Con il riso e le mandorle non utilizzati potrete preparare tanti altri gustosissimi piatti!