Panna cotta all’albicocca e cocco

  • 4
  • 15
  • Dessert - senza lattosio

Ingredienti

  • 4 albicocche
  • 60 cl di crema di cocco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 g di agar agar

Modo di preparazione

Lavate le albicocche e tagliatele a cubetti. Mettetele in un frullatore con lo zucchero di canna e mescolate fino ad ottenere una purea molto liscia. Mettete in fresco.
Sciogliete a freddo in una casseruola l'agar agar e la crema di cocco e mettete sul fuoco. Una volta in ebollizione spegnete il fuoco.
Aggiungete quindi la purea di albicocche e l'estratto di vaniglia e mescolate fino a quando la miscela diventerà tiepida.
Versate il tutto in stampini, lasciare raffreddare e teneteli in frigorifero per circa 1 ora. Fatto!

Prima di servire, potete aggiungere su ogni ciotolina dei pezzetti di albicocca e alcune foglioline di menta.