Avocado toast con hummus di barbabietola

  • 2
  • Antipasto - Vegano

Ingredienti

  • 1 avocado
  • 250 g di barbabietole cotte (o hummus di barbabietola già pronto)
  • 120 g di ceci in scatola
  • ½ limone
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 4 fette di pane nero
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • semi di sesamo nero
  • sale e pepe

Modo di preparazione

Scolate i ceci e sbucciate e tritate aglio e cipolla. Tagliate le barbabietole a pezzi grandi, mettete tutto in un frullatore insieme a cumino, succo di limone e olio d'oliva e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete sale e pepe.
Tagliate l'avocado a strisce sottili. Spalmate l'hummus sulle fette di pane tostato, aggiungete qualche fetta di avocado e cospargete con semi di sesamo nero.
 
Il nostro suggerimento:
Per un toast ancora più gustoso aggiungi della feta sbriciolata sull'humus, prima di mettere le fette di avocado.