Gnocchis de patate douce

  • 4
  • 30
  • Plat - Végétarien

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 50g de parmesan rapé
  • 70g de farine de riz
  • 20 tomates cerises
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de pesto rosso Castiello

Préparation de la recette

Éplucher et couper la patate douce en petits cubes. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Dans un saladier, écraser les morceaux de patate douce à la fourchette de sorte à obtenir une purée puis ajouter le parmesan et la farine de riz. Mélanger avec les mains puis former un long rouleau de 3cm d’épaisseur. Découper le rouleau en tronçons de 2cm de long. Rouler les gnocchis obtenus entre les mainspuis appuyer légèrement dessus avec les dents d’une fourchette. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, y plonger les gnocchis et laisser cuire 3 minutes. Egoutter, ajouter du pesto rosso, les tomates cerises coupées en 2 et bien mélanger. BUON APPETITO !

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