Risotto de puerros y champiñones

  • 4
  • Plato principal - Sin gluten

Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 150 g de champiñón portobello
  • 10 cl de crema de coco
  • 1 CS de mostaza
  • 2 CC de aceite de oliva
  • 1 manojo de cebollino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

¡1,2,3 y listo! Una receta sencilla de risotto para sorprender a tus comensales o, simplemente, para innovar en tu alimentación diaria. Colocar el arroz en una olla y cubrir de agua hasta sobrepasar su altura tres centímetros, más o menos. Añadir sal y cocinar durante 15 minutos a fuego medio hasta que toda el agua se absorba. Mientras tanto, pelar y cortar finamente la cebolla. Después, cortar los puerros en rodajas finas y picar los champiñones (puede usar blancos o portobello). En una sartén grande, calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y cocinar durante 5 minutos hasta que se vuelva translúcido. Agregar las verduras, sazonar con sal y pimienta y continuar cocinando durante 15 minutos, para que la preparación se reduzca. Por último, agregar el arroz, la crema y la mostaza. Mezclar bien y espolvorear con cebollino picado. ¡Su risotto está preparado! Consejo de Bio c’ Bon: ¡Para conseguir un plato con mucho más sabor agregar granos de nueces trituradas a su preparación!

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