Risotto cremoso con zanahoria

  • 4
  • 15
  • Plato principal

Ingredientes

  • 300 gr de arroz para risotto
  • 6 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 15 cl de vino blanco
  • 125 cl de caldo de verduras
  • 60 gr de mascarpone
  • 150 gr de queso parmesano rallado
  • 15 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

123, Y LISTO! Pelar y rallar las zanahorias. Pelar y picar la cebolla. Calentar una cucharada de aceite y mantequilla en una cacerola. Añadir las zanahorias y mezclar bien. Vierta 15 cl de agua. Sazonar con sal y pimienta y cocinar tapado durante 3 minutos hasta que las zanahorias se derritan. Retirar las zanahorias de la sartén y mezclar la mitad de la preparación de la licuadora con 15 cl de agua. Reservar el puré obtenido. Calentar el aceite de oliva restante en una cacerola y pochar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el arroz y el vino blanco y cocinar hasta que se evapore. Agregar el puré de zanahoria y cocinar hasta obtener una preparación espesa. Vierta 15 cl de caldo de verduras y cocinar hasta que se evapore, revolviendo regularmente. Repetir el proceso vertiendo el caldo poco a poco, hasta que el arroz esté cocido. Añadir las zanahorias ralladas, el mascarpone y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. ¡Su risotto está preparado!

Quizás te interese…

Tarta del amor

Mini fondants con chocolate

Galletas de matcha y coco