Risotto colorido

  • 4
  • Plato principal

Ingredientes

  • 500 g de arroz arborio
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de remolacha cocida
  • 40 cl vino tinto
  • 130 cl de agua
  • 8 cucharadas de parmesano rallado
  • 8 cucharadas de parmesano rallado
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Corta en dados las remolachas y colócalas en el recipiente de una batidora con 10 cucharadas de agua. Mezcla para obtener un coulis. Pica las cebollas y pica el ajo. Dora todo en una sartén con aceite de oliva. Añade el arroz arborio y las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Cocina durante 2 minutos mientras remueves. Agregue 20 cl de vino tinto y 40 cl de agua, mezcla y cocina hasta que se evapore por completo mientras remueves con frecuencia. Después, añade el resto del vino tinto y continúa cocinando, agregando agua a medida que avanza, removiendo constantemente durante 25 minutos. Sal al gusto. Cuando el arroz esté suave con el corazón ligeramente crujiente, añade el parmesano y el coulis de remolacha. Mezcla bien y sirve en platos. ¡Tu receta está preparada!

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