Pizza de coliflor, tomate y espinacas

  • 2
  • 30
  • Plato principal

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 2 huevos
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • Algunos tomates cherrys
  • 2 ramilletes de albahaca
  • 4 CC de queso fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de CC de cúrcuma en polvo
  • 1/4 de CC de chile en polvo
  • 125 g de mozzarella
  • 1 cebolla blanca
  • 2 puñados de espinacas
  • 2 CC de piñones
  • Aceites de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Lava, corta la coliflor en ramos pequeños y colócalos en una batidora. Tritura los trocistos. Pon una cacerola con agua y sal a hervir. Cocina la coliflor durante 3 minutos y luego colócala en un paño limpio, aprieta bien el paño para drenarla. En una bol, mezcla la coliflor, los huevos, el parmesano y las hojas de albahaca picadas. Añade sal y pimienta. Forma una pasta con la coliflor y extiéndala sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Hornea durante 25 minutos. Pela, tritura y dora los dientes de ajo durante un minuto en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva. Agrega el queso fresco, la cúrcuma y el chile en polvo. Sal, pimienta y mezcla. Retira del fuego y extiende esta salsa sobre la masa de pizza horneada. Lava las hojas de espinacas. Pela, corta la cebolla y saltéala durante 1 minuto en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Desmenuza la mozzarella sobre la masa y la salsa. Hornea durante 5 minutos, luego añade la cebolla, las espinacas, los tomates cherry, la albahaca y los piñones. Agrega de nuevo sal y pimienta. ¡Tu pizza está lista!

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