Parfait de fresas

  • 4
  • Postre

Ingredientes

  • 10 galletas de mantequilla sin gluten
  • 4 cucharadas de copos de avena
  • 250 g de fresas
  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de yogur natural
  • 150 g de crema batida (chantilly)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de azúcar en polvo

Preparación

Aplasta las galletas con un rodillo. Lava, retira el rabillo y corta las fresas en trozos medianos. Reserva algunas fresas enteras para la decoración final. En una sartén, añade 50 ml de agua y cocina a fuego medio. Agrega las fresas y 50 g de azúcar, luego mezcla bien. Retira la sartén del fuego y deja enfriar. Mezcla el mascarpone, el extracto de vainilla y el yogur natural con el resto del azúcar. Bate la crema y agregarla al resto de la mezcla. En unos vasitos, coloca una cucharada de galletas dulces mezcladas y una cucharada de copos de avena. Agrega una capa de coulis de fresa y la mezcla de mascarpone/crema batida. Repite la operación y adorna con algunas fresas. Deja enfriar en la nevera antes de probar. Decora tus parfaits de fresas con unas hojas de menta.

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