Hummus de potimarron

  • 6
  • Guarniciones

Ingredientes

  • 450 gr de calabaza potimarron pelada
  • 20 gr de garbanzos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cl de aceite de oliva
  • El jugo de 1/2 limón
  • 50 gr de tahini
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Para comenzar nuestra receta: El día anterior, remojar los garbanzos en una ensaladera y dejar reposar durante la noche. Al día siguiente, cocinarlos en una cacerola grande, cubierta con agua durante 1 h. Drenar, dejar enfriar y pasar entre las manos para eliminar la piel. Pelar y picar finamente el ajo. Saltear la calabaza y el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva en un wok durante 25 minutos, revolviendo regularmente. Verter los garbanzos, los trozos de calabaza, el jugo de limón y el tahini en el cuenco de una licuadora. Añadir el resto del aceite y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y suave. ¡Verter en un bol y servir nuevamente tibio! Consejo Bio c’ Bon: Para conseguir un aperitivo premiun acompañar el hummus con unos crackers de espelta.

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