Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

  • 4
  • 10
  • Plato principal - Vegano

Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • 2 aguacates
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 CS de agua
  • Algunas hojas de albahaca
  • Sal y pimienta
  • Algunos tomates cherry

Preparación

Lava los calabacines, corta las puntas y con ayuda del espirilizador o de la mandolina crea tus espaguetis. En una batidora, mezcla los aguacates, el zumo del limón, el ajo, el agua, la sal y la pimienta hasta obtener un pasta suave. En un bol, coloca los espaguetis de calabacín y agrega el pesto de aguacate. Pica las hojas frescas de albahaca en la preparación final. ¡Listo para comer! Consejo Bio c’ Bon: ¡Añade unos piñones para darle el toque a tu plato!

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