Crema de coliflor y cúrcuma con ensalada thai

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  • Entrante

Ingredientes

  • ½ de coliflor
  • 1 puerro
  • 50 gr de cúrcuma fresca
  • 200 ml de leche de coco
  • Agua
  • Sal
  • 10 ml de aceite de oliva suave
  • ½ repollo
  • Brotes de rabanito
  • Cilantro
  • 1 CC de pasta de curry rojo
  • 1 CC de salsa de soja
  • 4 CC de aceite de nuez

Preparación

¡1,2,3 Y listo! Una receta sencilla, pero innovadora para sorprenderte a ti y a tus comensales. Para la crema: Cortar el puerro y la coliflor (sin la parte central) en trozos pequeños. En una olla poner un poco de aceite de oliva suave y rehogar ambos ingredientes. Cuando las verduras comiencen a coger un color dorado, agregar la leche de coco y la cúrcuma rallada, después añadir agua hasta cubrir. Dejar cocinar hasta llevar a ebullición, unos 30 minutos. Para terminar, triturar los alimentos y mantener a temperatura hasta servir. Para la ensalada thai: Cortar el repollo en juliana y agregar a un bol con los brotes de rabanito y mezclar. A continuación, para hacer la vinagreta: Coger un bol y añadir una cucharada de curry rojo, la salsa de soja, el cilantro y el aceite de nuez. Después, aliñar la ensalada thai. Montaje: En recipientes individuales servir la crema y, con ayuda de unas pinzas, poner la ensalada por encima. Consejo Bio c' Bon: Puedes terminar de sorprender a tu paladar añadiendo unas semillas de chía y calabaza.

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