Couscous vegetariano

  • 4 personas
  • 15 minutos
  • Entrée

Ingredientes

  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Col rizada
  • Calabacín
  • Limón
  • Pasas sultanas
  • Unas hojitas de menta

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite se ponen a pochar todas las verduras previamente cortadas en cuadraditos o en juliana. Añadimos a las verduras una pizca de curry, sal y especias al gusto. Se dejan pochando lentamente hasta que queden más o menos hechas (a nuestro gusto). Preparamos el couscous. Por cada ración añadimos 1,2 partes de agua. Se pone a hervir el agua con sal o caldo (le dará más sabor) y una vez hirviendo se retira y se añade el couscous. En tres minutos estará cocido. Añadimos aceite de oliva y removemos para que no se apelmace. Colocamos el couscous en la sarten con las verduras, mezclamos y servimos.