Bizcocho de plátano y harina de coco

  • 5
  • 30
  • Postre - Sin lactosa

Ingredientes

  • 4 bananas muy maduras
  • 50 g de azúcar moren
  • 2 cda. de sirope de arce
  • 5 cl de bebida de soja de vainilla
  • 2 pizcas de canela en polvo
  • 1 pizca de vainilla
  • 2 cda. de aceite de coco virgen
  • 1 ctda. de vinagre de manzana
  • 1 cda. de bicarbonato de sodio
  • 1 sobre de levadura en polvo para horno sin gluten
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de harina de arroz
  • 50 g de harina de coco con proteínas
  • 40 g de coco en polvo + 2 cucharaditas el para servicio

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Tritura los plátanos con un tenedor en un cuenco. Agrega el azúcar moreno, el sirope de arce, la bebida de soja, las especias, el aceite de coco virgen, el vinagre, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Mezcla enérgicamente. Añade la harina y el coco en polvo. Vierte en un molde para pasteles con papel de horno y hornea la preparación durante unos 45 minutos. Deja enfriar, espolvorea con coco en polvo y a disfrutar.

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