Soupe réconfort carotte, navet, coco

  • 2
  • 15 min
  • Plat - Besoin de légèreté

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 200 ml (soit 1 mug) de lait de coco
  • 2 gousses d’ail
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de curcuma en poudre

Préparation de la recette

Préparation

-  Faire revenir l’ail et l’oignon (préalablement émincés) dans une grande casserole avec 2 CS d’huile d’olive et la poudre de curcuma. Couvrir et laisser cuire 3 mn à feu doux.

- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux. Couper également les carottes et navets en petits morceaux. Verser les pommes de terre et les carottes dans la casserole puis ajouter de l’eau pour les recouvrir. Saler, poivrer puis laisser cuire à feu moyen-doux pendant 15 mn environ. Au bout de 5 mn, ajouter les navets et continuer la cuisson. 

- Une fois que c’est cuit, ajouter le lait de coco puis mixer le tout.

Astuce 

N’hésitez pas à ajouter des toppings pour décorer votre soupe: graines de courges, noix de coco râpée ou pourquoi pas des noisettes concassées…

 

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