Cupcakes de Butternut

  • 8
  • 35 min
  • Dessert - Sans lactose

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 65g de farine de riz
  • 65g de fécule de mais
  • 70g de farine de châtaigne
  • 200g de chair de courge butternut
  • 90g de sucre de canne
  • 3 CS de purée d’amande
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Extrait de vanille
  • Gingembre
  • Cannelle
  • Pour le glaçage :
  • 1 CS de jus de citron
  • 50g de sucre glace
  • 20g de chocolat noir

Préparation de la recette

Une recette spécial Halloween sans gluten et sans lactose !

Découper la chair de la courge en petits morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient mous. Bien égoutter, puis les écraser à la fourchette.

Mélanger les farines, la poudre à lever et les épices.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’extrait de vanille, puis incorporer la purée de courge et la purée d’amande.

Verser le mélange de poudres petit à petit sans cesser de remuer.

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Beurrer et fariner le fond d’un moule à muffins, ou bien y déposer des caissettes en papier. Remplir de pâte aux 2/3 de la hauteur des moules.

Enfourner pour 30 minutes, puis laisser refroidir.

Réaliser un glaçage blanc en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron puis en napper le haut des muffins.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis l’utiliser pour former des motifs sur les muffins (araignée, fantôme, citrouille, etc.) à l’aide d’un cure-dents ou d’un cône en papier.

 

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