Boulettes de légumes épicées

  • 2
  • 15 min
  • Plat - Végétarien

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 80g de flocons d’avoine
  • 30g de fromage râpé
  • 2 oeufs
  • Quelques feuilles de persil plat
  • 2 CC de curry
  • 2 CC de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail
  • Huile de coco
  • Sel et Poivre

Préparation de la recette

Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile de coco. Une fois les oignons fondants, réserver.

Râper la courgette et la carotte, éplucher la gousse d’ail, la presser et hâcher grossièrement le persil. Mélanger le tout avec les flocons d’avoine.

Dans un bol, battre les deux oeufs avec un peu d’eau. Ajouter ensuite le curry, le piment, le fromage râpé, les oignons cuits et la préparation aux légumes.

Réserver le tout 30min au réfrigérateur.

Façonner les boulettes à la main, et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile de coco. Les retourner sur toutes les faces de façon à ce qu’elles soient bien dorées !


Accompagner ces boulettes, de riz aux herbes fraiches et d’unesauce au yaourt épicée.

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