Salade fraîcheur soja crevettes et légumes frais

les ingredients

Ingrédients (pour 2 personnes)

-      300g de soja frais (germes de haricots mungo)

-      1 avocat

-      1 pamplemousse

-      2 carottes

-      1 poivron rouge

-      200g de petites crevettes décortiquées

-      1 poignée d’amandes ou de noix de cajou

-      1 pincée de piment d’espelette

-      aneth

-      le jus d’un citron

-      huile d’olive

-      sel, poivre.

Eplucher le pamplemousse en quartier au-dessus d’un saladier, afin que le jus du pamplemousse y tombe. Y ajouter les quartiers. 

Après avoir lavé et égoutté le soja à l’eau, le mettre dans le saladier.

Couper avocat et poivron en petits dés. Les joindre au soja.

Eplucher les carottes, les laver et les effiler à l’aide d’un économe afin d’en faire des lamelles.

Les ajouter à la salade, ainsi que les crevettes, les amandes et les noix.

En guise de sauce, verser sur la salade le jus d’un citron ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Assaisonner et ajouter l’aneth ciselée.