Salade de chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 12 tranches de pain complet
• 4 petits chèvres ronds de 100 g
• 60 g de feuilles de salade variées (mesclun)
• 60 g de roquette
• 250 g de tomates cerise, coupées en deux
• I cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 60 ml d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de moutarde en grains

Préchauffer le four à 180 °C. À l'aide d'un emporte-pièce, découper un rond dans chaque tranche de pain, de même diamètre que le fro­mage (s'il est plus grand, les bords risquent de brûler). Disposer les rondelles de pain sur une plaque de four et enfourner 10 min. Trancher les fromages en 3 rondelles.

Placer chaque rondelle de fromage sur une rondelle de pain. Disposer les feuilles de salade dans de petites assiettes et les garnir de tomates cerise. Faire cuire les tartines au chèvre 5 min sous un gril chaud, jusqu'à ce que le fromage dore et commence à fondre. Arroser la salade de sauce et garnir de 3 tartines au fromage avant de servir.

Sauce : mélanger le vinaigre, l’huile et la moutarde dans un petit bol.