Quiche tomates chèvre tofu

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn 

Ingrédients (pour 4) :
- une pâte brisée toute prête
- 200 g de tofu nature
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

-250 g de tomates fraîches, ou en boîte pelées
- 50 g de chèvre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- basilic frais
- sel, poivre 

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte sur un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Puis étalez la moutarde.
Egouttez bien les tomates et disposez-les sur le fond de tarte ; ajoutez le tofu.

Battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs, la crème et le basilic en morceaux. Assaisonnez.
Incorporez au mélange les blancs d'œufs en remuant doucement, puis versez la préparation sur le tofu et les tomates.

Disposez le fromage de chèvre en morceaux sur le tout.

Mettez au four pendant 25 mn.