Petits flans de courgette au pesto

Ingrédients (4 personnes) :

-      1 belle courgette

-      2 cuillères à soupe de pesto

-      200 mL de lait animal ou végétal

-      2g d’agar-agar

-      Poivre

-      Pignons

-      Couper la courgette en fines lamelles et la cuire à la vapeur.

-      Mélanger le lait et l’agar-agar dans une casserole et porter à ébullition en remuant de manière continue. Laisser bouillir 30 secondes.

-      Passer les courgettes, le pesto, le lait, et le poivre au mixer.

-      Verser le mélange dans des petits ramequins.

-      Une fois que celui-ci a refroidi, mettre les ramequins au frigo (minimum 2 heures).

-      Faire griller les pignons à la poële (il n’est pas nécessaire de mettre de la matière grasse).

-      En parsemer les flans au moment de servir