Délice du matin (crème Budwig)

La crème Budwig appelée aussi Délice du matin ou crème de cent ans a été popularisée par le docteur Catherine Kousmine. Ce mélange, idéalement conseillé au petit-déjeuner est composé d’aliment crus et naturels : produits laitiers, fruits, oléagineux et céréales fraîchement moulus.

Battre en crème dans un bol :

- 4 cuillères à café de fromage blanc maigre à 0 % 

Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt de soja, du probiotique ou tout autre laitage.

- 2 cuillères à café d’huile de 1 ère pression à froid riche en acides gras poly-insaturés.

Au choix : huile de noix, huile de courge, huile de germe de blé, huile de colza, huile de tournesol, huile d’amande, huile de sésame. L'huile doit être battue avec assez de vigueur pour être émulsionnée et disparaître totalement dans le fromage blanc. Elle perd ainsi son goût  et devient aisément assimilable.

Ajouter :

- le jus d'un demi-citron - facultatif mais vivement conseillé pour neutraliser les radicaux libres.

- une banane bien mûre écrasée ou du miel

- une ou deux cuillères à café de graines oléagineuses fraîchement moulues (dans un petit moulin à café) et crues -au choix : lin, tournesol, sésame, courge, amandes, pignons de pin, noix, noisettes ou noix de pécan.

- deux cuillères à café de céréales complètes fraîchement moulues et crues (dans un petit moulin à café) -au choix : avoine, orge mondé, riz complet, sarrasin, millet, quinoa. Jamais de blé cru, ni dérivés de blé (épeautre, etc...), ni de seigle car souvent mal tolérés.

- et un fruit frais de saison en morceaux (sauf agrumes : oranges, ananas, pamplemousses..., trop acides le matin).

Utiliser une seule céréale, et un seul oléagineux, et varier les plaisirs chaque jour !